住宅型有料老人ホーム CoCo(ココ)元町の管理栄養士/栄養士求人（正職員）

2月より稼働したばかりのセントラルキッチンの「体制作り」がメインです。 ＼＼こんな方におすすめ／／  ■「正解がない状態」を楽しめる方 ■決まったルーティンワークではなく、自ら考えて、周りと協力しながら進めていける方 ＜募集背景＞ 2月中旬よりセントラルキッチンの稼働をスタートしました。 現在現場のオペレーションなどの土台を作りを進めており、体制などを整えている状況です。 今回のポジションは管理栄養士として、衛生管理体制の構築をはじめ、調理工程など標準化などを行なっていただきたいと考えています。 ＜業務内容＞ ＊調理業務は試作などを想定しています。 ■衛生管理体制の構築 ・現場の調理・清掃フローのルール化とマニュアル作成 ・毎日の温度記録表やチェックリストの運用開始と指導 ・外部コンサルタントや業者と連携した衛生基準の策定。 ■調理工程の標準化 ・試作を繰り返し、大量調理・再加熱でも「美味しい」レシピの確立 ・加熱時間や冷却時間の最適化（クックチルの工程管理） ■運営オペレーションの整備 ・食材の発注フローの確立と在庫管理ルールの作成 ・配送スケジュールの調整と確認 ■各事業所（サテライト）への巡回 ・喫食状況のヒアリング ■現場スタッフへのレクチャー ・調理職員への衛生知識・調理手順のレクチャー ＜業務の魅力＞ ・0→1で考えないといけない事柄もあり、自分の経験や知識を活かす場面が多い ・セントラルキッチン体制の体制作りを経験できる

[1] ジョブメドレーの応募フォームよりご応募ください ↓ [2] 採用担当より面接日程の調整などの連絡をさせていただきます ↓ [3] 面接実施 ↓ [4] 採用決定のご連絡 ※応募から内定までは平均2週間ほどになります。