株式会社藤商会 東京都立城南特別支援学校の厨房の調理師(調理師/調理スタッフ)求人（契約職員）

学校給食は、当日調理が原則です。 毎朝、その日に使用する食材が納品されるので、受け取りや検品を行うところから１日が始まります。 ※スタート時間は各現場によって多少違いがあります。 ご指定現場の労働時間が正しい時間です。

野菜を皮むきした後、３層シンクで洗浄します。 汚れが残っていると、異物混入の恐れがあるので、徹底して手洗いで洗います。 洗い終わった食材は、ひたすら切裁作業する。

その日に出勤する社員・パート従業員が全員揃ったら、朝礼で１日の流れを打ち合わせします。 作業工程表や作業動線図も見ながら、各自の役割を確認して、作業開始になります。

回転釜やスチームコンベクションオーブンなどの大量調理器具を使用した調理 肉や魚の下処理、卵の割卵作業、ゼリーの分注作業 食器の枚数確認、配缶、配膳作業などを分担して進めていきます。

各階のクラス前などの定位置に配膳ワゴンを持っていきます。

配缶・配膳が終わったら、お昼ご飯＆休憩です。 午後の洗浄に向けて少しお休みタイムです。

各クラスの配膳ワゴンを洗浄室に回収します！ 食器や、食缶、調理器具の洗浄作業をします。 食器も300食～600食の人数なので、社員、パート全員で時間内に作業します。 翌日も衛生的な状態で使用できるよう、調理室内の床やシンク等もしっかり水気まで吹き上げます。