◉なぜ、エデュリーは自園調理をしているのか？

• 調理を外部の委託業者に任せている保育園も少なくありませんが、エデュリーでは自園調理を行っています。その理由は、会社のミッションである「子どもの潜在能力を最大化する」ために、日々の保育の「食」も生活の重要なピースとして、密接に保育と連携していきたいからです。

◉アルオン保育園では、こんな「食」に力をいれています！

＜その１＞食育の中で「本物に触れる体験」を大切に
例：1-2歳児クラス
秋頃、椎茸やえのきに触れて、細かく割く、という活動を行う。
子どもたちは椎茸のにおいをかいだり、手に持ち感触を味わったりしながら、
しいたけの茶色い部分を割いて「マッシュルームみたい！！」という声もあがりました。

例：幼児クラス
某人気youtuberにあこがれる子どもたちの姿から実際に原宿の店舗へ。
実際に店舗で見たグミを作ってみることに。
まずはじめは保育園にある材料だけで作ったところ、子どもたちの思い描いていたキラキラしたグミとは程遠いものに‥
子どもたちと調べ、レシピを考え、子どもたちの理想のキラキラしたグミづくりを試行錯誤しながら行いました。
できたグミは夏祭りで他の子たちに食べてもらいました♪

食育でも「本物に触れる」ことを大切にしています。


＜その２＞行事食はおいしく、楽しく食べられるものを
クリスマスはトナカイの形やツリーの形にしたり
ハロウィンはスープの中に、オバケの形をしたワンタンの皮をいれたり
わくわくする一日がより輝く工夫を食を通して行っています。


＜その３＞作っている人の「顔」が見える調理室
毎朝、登園時に子どもたちが挨拶をしたりのぞき込んだり、ガラス越しの交流がある調理室になっています。
ガラスには季節の旬の食べ物のクイズなど、楽しい食育の媒体があり、子どもたちが降園時に保護者と一緒に楽しんでいる様子も見られます。

◉栄養士の１日の流れ①

8:00~給食日誌記入・厨房内ふきあげ
8:15～麦茶・汁だし準備
8:30～仕込み
9:30~副菜加熱準備・汁準備
9:45～主菜作成
10:20～検食準備
10:40～1歳汁盛り付け
10:45～1歳ご飯盛り付け
10:50～納品検収
11:00～2歳ご飯・汁セット
11:15～3歳ご飯・汁セット
11:30～職員分ご飯・汁セット
11:40～4・5歳児ご飯・汁セット
11:45～職員食配膳・入口への展示
　　　1～2歳児　喫食巡回
12:30～休憩
13:30～配膳車片付け・おやつ食器準備
14:30～検食・調理器具洗浄
15:30～床掃除（掃き掃除）
16:00～栄養事務・帳票記入
17:00～退社

◉栄養士の１日の流れ②

8:15～下処理
8:45～仕込み
9:30~お米の計量・洗浄
9:45～副菜作成
10:00～副菜盛り付け（全食分）
10:30～検食・乾燥庫片付け
10:40～1歳主菜盛り付け
10:50～2歳主菜盛り付け
11:10～3歳歳主菜盛り付け
11:25～職員主菜盛り付け
11:30～4・5歳主菜盛り付け
11:45～盛り付け台片付け・布巾・スポンジ洗浄・シンク洗浄・食器乾燥庫片付け
　　　 3～5歳児（1～2歳児）喫食巡回
12:30～休憩
13:30～おやつ作成
14:30～おやつ盛り付け
14:50～おやつ提供
15:30～おやつ食器洗浄・スポンジ・布巾消毒
16:00～床掃除（掃き掃除）・食器庫片付け
17:00～退社

◉提供している食事数

　乳幼児食：最大60食（アレルギー・宗教食を含む）
　園児数　1歳児：12名・2歳児：12名・3歳児：12名・4歳児：12名・5歳児：12名
　職員食：20食程度

◉3割以上が、保育業界未経験者です！（※系列園含む）

• 小学校給食→保育園

「大量調理で時間に追われる日々。子どもたちにご飯を提供できるのはやりがいだが、あまりの忙しさに。子どもたちの食べている様子を見る機会も少なく、より小規模の子どもがいる環境で栄養士として働くことに興味を持ちました」

• 老人ホーム→保育園

「老人ホームでは、「おいしかったよ」と感想を言ってもらえることがやりがいだった。その中で、なかなか食のレパートリーを増やしにくい中での工夫に限界を感じていて、保育園での栄養士に興味を持ちました」

• 給食委託会社→保育園

「子どもたちがいる環境はすごい楽しかったが、委託会社ということもあり、自分の意見を調理に反映しにくい部分で自園調理の保育園に興味を持ちました」

働くデメリット

・人間にとって大切な「食」だからこそ、アレルギーや誤飲など、大きな事故に繋がるリスクも同時に発生する責任ある仕事です。

・エデュリーでは「食事は楽しく」を基本にしているため、嫌いなものを無理にでも食べされるといったことはゴールにしません。バイキング形式で自分で食べれる量を自分で決めたり、大人と同様、子ども自身が自分で考えて行動できるようになるように支援しています。

・園内の最終責任者である園長は、保育に関して知識が豊富でも、調理に関しては全く経験がないことが普通です。その点で、専門的なサポートは調理室内、系列園との研修、社外研修といった機会になることもあります。