湘南第一病院の【直営】調理師(調理師/調理スタッフ)求人（正職員）

マニュアル通りの食事づくり、その先へ。

直営の厨房で、“食べる人が見える調理”をしませんか？

病院や高齢者施設、給食会社などで、大量調理を経験してきた方へ。
時間までに、必要な食数を、安全に、正確につくる。
大量調理の現場で身につけてきた調理技術や段取り、衛生への意識。
その経験を、次は「食べる人のために、もう一歩活かせる仕事」に広げてみませんか？

湘南第一病院は、管理栄養士・栄養士・調理師が一つの栄養課として食事づくりを行う直営の病院です。
今回募集するのは、大量調理の実務経験を3年以上お持ちの方。
病院食の経験は問いません。
これまでの経験を活かして、今までとは少し違う調理の面白さを感じてみたい方をお待ちしています。

つくった食事の「そのあと」まで、ちゃんと届きます。

「今日はよく食べていた」
「この形なら食べやすかった」
「このメニューは好きみたい」

湘南第一病院では、患者さんが実際に食べたときの様子や反応が、次の食事づくりにつながります。

誰が食べて、どうだったのかを知る。
その反応を、次の一食に活かしていく。
大量調理でありながら、「食数」の向こうにいる一人ひとりを感じながら働ける。
つくって、提供して終わりではない。
自分たちの調理の先まで知ることができるから、毎日の仕事にも新しい発見があります。

大量調理でも、その人のその一口の「おいしさ」にこだわり抜く。

湘南第一病院は、高齢者医療に特化した急性期病院です。
調理は5～6名のチームで行います。一日平均300食程度を担当します。
手作りメニューが中心です。

ご高齢になると、噛む力や飲み込む力、食べられる量も変わっていきます。
好きだったものが食べにくくなったり、食事そのものが負担になったりすることもあります。
だから私たちが大切にしているのは、必要な栄養を届けることだけではありません。

「この方にとって、おいしく食べられる一食は何だろう？」

身体の状態や食べる力、好みやこれまでの食生活、実際に食べたときの反応まで。
一人ひとりの「食べる」に関する情報を集めながら、その人に合う食事を考えていきます。

私たちにとっては毎日続いていく食事づくりでも、
ご高齢の患者さんにとっては、その一食、その一口が大切な時間になるかもしれない。
だからこそ、「食べられればいい」で終わらせず、その人の、その一口の「おいしい」にまでこだわり抜く。
一度につくるのは何十人分もの食事です。
それでも、その中にいる一人ひとりを知り、その人にとってのおいしさに近づけていく。
その向き合い方は、ときに“その人の専属シェフ”のようでもあります。

大量調理でも、一人ひとりのためにここまで考えられる。
それが、湘南第一病院が続けてきた食事づくりです。

その一食の先まで、一緒につくっていきませんか。

患者さんが「食べられた」「おいしかった」と感じること。
その姿を見て、ほっとしたり、うれしく思ったりするご家族がいます。
私たちがつくる食事は、目の前の患者さん一人だけで完結するものではありません。

その人を大切に思うご家族へ。
そして、退院後の暮らしを支える人たちへ。

湘南第一病院の栄養課は今、「入院中の食事づくり」だけでなく、その食事や栄養が、その人の生活や周りの人たちにどうつながっていくのかにも目を向け始めています。
まだ、すべての答えが決まっているわけではありません。

だからこそ、
「もっとこんなことができるかもしれない」
を、これから入る人とも一緒に考えていきたい。
調理のその先まで考えられる栄養課を、これから一緒につくっていきませんか。

あなたの「こうしたらもっと」が、食事づくりに活きる。

「この手順の方がやりやすそう」
「もう少しこうしたら、食べやすいかもしれない」
「こんなメニューなら喜んでもらえそう」

そんな気づきを、管理栄養士や栄養士、調理師同士で話し、できることから食事づくりにつなげていきます。
患者さんの状態や栄養をみる管理栄養士。
給食運営を支える栄養士。食事を形にする調理師。
それぞれの経験や専門性を持ち寄って、チームで“次の一食”を考える。

今まで厨房の中だけでは知る機会の少なかった、高齢者の食事や栄養、患者さんのこと。
新しい視点が加わるほど、これまで身につけてきた調理の経験も、もっと活かせるようになります。
経験を一からやり直すのではありません。
今までできることに、新しい引き出しを増やしていく。
そんな働き方ができます。

応募してから当院で働きたいかどうか検討してもらってOK！

「こんな調理ができる」と「ここまでやる」の両方を見に来てください。

病院食について何でも知っている必要はありません。
最初から大きな改善提案ができる必要もありません。

でも、今までのやり方だけにとらわれず、
知らないことを知る。
人の意見を聞く。
自分でも少し考えてみる。
そんな姿勢は持ってきてほしいと思っています。
直営だからできることがある一方で、その分、手間も仕事の幅もあります。
だからこそ、まずは実際の厨房を見てください。

「ここまでやるんだ」と思うか。「こんな調理ができるんだ」と思うか。

仕事の面白さも、大変さも知ったうえで、自分に合う職場かどうかを確かめてもらえればと思います。
あなたからのご応募をお待ちしています。